খুব সহজে রান্না করুন বিয়ে বাড়ির স্বাদে মাংসের ঝাল কালিয়া

0
58

ঈদ পার হয়েছে এখনো বেশিদিন হয়নি, ফ্রিজে নিশ্চয়ই আছে কোরবানির মাংস? এই মাংস বেশী পুরানো হয়ে গেলে খেতে স্বাদ লাগে না মোটেও। কী করবেন? ঝটপট রেঁধে ফেলুন মাংসের ঝাল কালিয়া। এবং হ্যাঁ, একদম বিয়ে বাড়ির স্বাদে! শৌখিন রাঁধুনি নদী সিনা নিয়ে এসেছেন আপনাদের জন্য দারুণ এই রেসিপিটি, যা কিনা হার মানাবে বিয়ে বাড়িতে কোন বাবুর্চির হাতের কালিয়ার স্বাদকেও। আর আপনার তারিফ? সে তো হবেই! চলুন, শিখে নেই বিয়ে বাড়ির কালিয়া রান্না।
উপকরণ
গরু অথবা খাশির মাংস ২ কেজি আদা বাটা ২ টেবিল চামচ রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ লবণ আন্দাজমত তেল ১ কাপ মরিচ গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ পেঁয়াজ ১/২ কেজি টক দই ১/২ কাপ টমেটো পেস্ট ১/৪ কাপ এলাচ ৬ টি দারুচিনি ২ টুকরা জিরা ১ চা চামচ পেস্ট করা কাঁচা মরিচ ৮ থেকে ১০ টি
প্রনালি

-মাংসের সাথে আদা ,রসুন ও লবণ মাখিয়ে ৫-৬ ঘণ্টা রাখতে হবে । অর্ধেক পেঁয়াজ কুঁচি ও অর্ধেক বেটে নিতে হবে ।
-তেল গরম করে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে মাংস দিয়ে কষাতে হবে । পেঁয়াজ বেরেস্তা মাংসের সাথে মিশে গেলে বাকি সব দিয়ে দিতে হবে ।
-মাংস গলে তেল উপরে উঠে আসলে কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে । মাংসের কালিয়া রুটি , পরোটা ,খিচুড়ি দিয়ে খেতে খুব মজা লাগে ।