পালং শাকের জাপানি রান্না

0
20

সবুজ শাকপাতা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী কারণ এর ক্লোরোফিল শরীর সুস্থ রাখে। আর পালং শাক তার অন্যতম। এই শাকে রয়েছে অ্যালকাইন মিনারেল, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, প্রচুর ক্যারটিনয়েড, আয়রন, ভিটামিন ও ক্যালসিয়াম।
বাঙালি খাবারে পালং শাক রান্নার নানান পদ্ধতি চালু আছে। আজ আপনাদের জন্য থাকছে পালং শাকের একটি জাপানি রেসিপি।

উপকরণ:
পালংশাক ১ আঁটি
পেঁয়াজ ১টা
রসুনকুচি ১ চা-চামচ
গাজর ১টা (মাঝারি মাপের, কুচোনো)
আদাকুচি ১ চা-চামচ
সয়া সস ২ চা-চামচ
কাঁচামরিচ ২-৩ টা
লবন স্বাদমতো
তিল তেল ৩ চা-চামচ
সাদা তিল ১ চা-চামচ (শুকনো খোলায় ভাজা)

যেভাবে বানাবেন:
প্রথমে পালংশাক ৩০ সেকেন্ড ফুটন্ত গরম পানিতে ভাপিয়ে নিন। গরম পানির পাত্র থেকে পালংশাক সরিয়ে সঙ্গে সঙ্গে বরফঠান্ডা পানিতে দিয়ে দিন। শাক সম্পূর্ণ নরম হয়ে এলে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
প্যানে তিল তেল গরম করে গাজরকুচি দিয়ে ভাজুন।

এবার এতে রসুনকুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে একে একে পেঁয়াজকুচি এবং আদাকুচি মেশান। তুলে রাখা শাকটা দিয়ে দিন। খেয়াল রাখবেন শাক যেন বেশি ভাজা না হয়ে যায়।

এবার এতে সয়া সস, দু’ভাগ করা কাঁচামরিচ এবং শুকনো খোলায় ভাজা তিল ছড়িয়ে হালকা নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন। ভাত কিংবা নুডলসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।