রুই মাছের কাবাব

0
31

এই কাবাবটি তৈরি করতে খুব বেশি সময়েরও প্রয়োজন হয়না। পরিবারের যে সব সদস্যরা মাছ খেতে চায়না তারাও রুই মাছের এ কাবাবটি পছন্দ করবে। তাই দেরি না করে দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন মজাদার এই রেসিপিটি।

উপকরন

রুই মাছ ৪ টুকরা
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
হলুদ ১/২ চা চামচ
আলু ছোট ৩ টি
তেল ২ চা চামচ
পেঁয়াজ কুঁচি ১/৪ কাপ
পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/৪ কাপ
কাঁচা মরিচ কুঁচি ১ ১/২ টেবিল চামচ
ধনিয়া পাতা কুঁচি ১/৪ কাপ
মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ বা স্বাদমত
গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
টালা জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
লবন স্বাদমত
ব্রেডক্রাম ১/৪ কাপ

কাবাব তৈরির জন্য

ব্রেডক্রাম ১/৪ কাপ
ডিম ১ টি

তেল পরিমানমত ( কাবাব ভাঁজার জন্য)
নির্দেশনা

১। প্রথমে পাত্রে রুই মাছ নিয়ে এর সাথে হলুদ, আদা বাটা, রসুন বাটা এবং খুবই সামান্য পানি দিয়ে মাছ সিদ্ধ করে নিন।

২। মাছ সিদ্ধ করে পানি পুরোপুরি শুকিয়ে নিবেন। এরপর মাছের কাটা বেঁছে নিন।

৩। আলু আলাদা পাত্রে সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ম্যাস করে নিন। (আলুতে কোন পানি থাকা যাবেনা, পানি ভালভাবে শুকিয়ে নিবেন।)

৪। এখন আলাদা প্যানে ২ চা চামচ তেল গরম দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে ভাঁজুন। এরপর এতে কাটা ছাড়ানো মাছ এবং মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালকরে নেড়ে দিন। মাছ ভাঁজা ভাঁজা হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

৫। মাছ ঠাণ্ডা হয়ে গেলে এর সাথে ম্যাস করা আলু, পেঁয়াজ বেরেস্তা, কাঁচা মরিচ কুঁচি, ধনিয়া পাতা, গোলমরিচ গুঁড়া, টালা জিরা গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়া, লবন এবং ব্রেডক্রাম মিশিয়ে ইচ্ছামত আকারে কাবাব গড়ে নিন।

৬। সবগুলো কাবাব তৈরি হয়ে গেলে আলাদা পাত্রে একটি ডিম ফেটে নিন। কাবাবগুলো একে একে ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে তারপর ব্রেডক্রামে গড়িয়ে নিন।

৭। কাবাব ভাঁজার আগে ১০ মিনিট কাবাবগুলো ফ্রিজে রেখে দিন যাতে কাবাবের গায়ে ব্রেডক্রামগুলো ভালভাবে সেট হয়। এরপর তেল গরম করে কাবাবগুলো ভেজে তুলে নিন।