রুই মাছের ডিম ভাজি

0
37

রুই মাছ আমার অনেক প্রিয়। মাছের সাথে যখন দেখি পেটের ভেতর ডিমটাও আছে, আমার খুশি তখন দেখে কে। একবার বাড়িতে রান্না করেই দেখুন, আপনিও খুশি হবেন।

উপকরণঃ

রুই মাছের ডিম: পুরো ডিমের অর্ধেকটা
পেঁয়াজ কুঁচি: ২ টা
কাঁচামরিচ: ৩/৪ টা
এলাচ: ২ টা
দারচিনি, ২ ইঞ্চি: ১ টি
আদা বাটা: ১/২ চা চামচ
জিরা বাটা: ১/২ চা চামচ
রসুন বাটা: ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো: ১/৩ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
ধনে পাতা
কচি লেবু পাতা (ইচ্ছা)
লবন: স্বাদমত
তেল: পরিমানমত

প্রণালী:

প্রথমে একটা পাত্রে রুই মাছের ডিম নিয়ে হাত দিয়ে চটকে নিন। এরপর এতে সামান্য হলুদ, লবন, অল্প পেয়াজকুচি ও ২ কাপ পানি দিয়ে ২০ থেকে ২৫ মিনিট সেদ্ধ করুন।

এরপরে আরেকটি পাত্রে বেশি করে তেল দিয়ে পেয়াজকুচি আর মরিচ দিয়ে ভাজুন।

এলাচ ও দারচিনি দিন।

এরপর আদা বাটা, জিরা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভাজুন। এরপরে সামান্য পানি দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন।

এখন এতে হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিন। ১/৩ কাপ পানি দিয়ে ভালোভাবে মশলা কষান।

মশলা তেলের ওপর উঠলে সেদ্ধ করা ডিম দিয়ে আরেকবার কষান। পানি শুকিয়ে আসলে আরেকবার একটু গরম পানি দিয়ে কষান। এভাবে ৩ বার কষান।

এরপর ধনে পাতা কুঁচি আর লেবু পাতা দিয়ে ভালভাবে ভাজতে থাকুন।

ডিমের রং হলুদ থেকে হালকা বাদামি হয়ে আসবে এবং বেশ ঝরঝরে হয়ে আসবে।

এরপর নামিয়ে গরম ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন।