ইফতারিতে রাখতে পারেন ‘আলুর বড়া’

0
76

আলুর বড়াশুরু হয়ে গেলো সিয়াম সাধনার মাস। রোজার মাসে দৈনন্দিন জীবনযাত্রার সবকিছুতেই আসে বড় পরিবর্তন। ইফতারিতে ভাজা-পোড়া খাবারের প্রতি সবারই আগ্রহ বেশি থাকে। ভাজা বা তৈলাক্ত খাবার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হলেও ছোলা, পিঁয়াজু, বেগুনি, বিভিন্ন চপ, বিফ ভুনা, চিকেন ঝাল ফ্রাই ইফতারিতে থাকবেই। তবে এসবের পাশাপাশি রাখতে পারেন ‘আলু বড়া’। কম তেলে ভাজলে আলু দিয়ে তৈরি সুস্বাদু এই খাবারটি স্বাস্থ্যের জন্য খুব বেশি ক্ষতিকর হবে না। তাই দেরি না করে দেখে নিন নিচের রেসিপিটি।

উপকরণ
আলু সিদ্ধ ২ টি
পেয়াজ কুচি ১ টি
কাচাঁমরিচ কুচি ৩-৪ টি
ধনেপাতা কুচি
ভাজা জিরা গুড়াঁ ১/২ চা চামচ
লবণ আন্দাজ মত

বাটার তৈরির জন্য
বেসন ১কাপ
লবণ পরিমাণ মত
বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
মরিচ গুড়াঁ ১/২ চা চামচ
কালো জিরা দু চিমটি
পানি পরিমান মত

পানি ছাড়া বাটারের উপকরণ গুলো বাটিতে নিয়ে মিক্স করে নিয়ে পরিমান মত পানি দিয়ে হালকা ঘন বাটার তৈরি করে রাখুন।

প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে আলু সিদ্ধ করে নিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। আলুর চামড়া ছিলে নিন এবং ভাল করে চটকে নিন। লবণ মিশান পরিমান মত। এবার প্যানে তেল গরম করে পেয়াজঁ, কাচাঁমরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে , ভাজা জিরা গুড়াঁ ও ধনেপাতা দিয়ে নেড়ে আলু ম্যাশ দিন। এরপর ভাল করে নেড়ে নেড়ে ভাজুন ২ মিনিট। নামিয়ে ঠান্ডা করে ছোট ছোট বল বানিয়ে রাখুন। এখন কড়াইতে তেল গরম করে, হালকা আচেঁ রাখুন। এবার একটি বল নিয়ে বাটারে ডুবিয়ে নিন। এমনভাবে বাটারে ডুবাই তুলতে হবে যেন বলের গায়ে বাটার থাকে। এবার গরম তেলে ছাড়ুন। বাদামি করে ভেজে তুলে পেপার টিস্যুর উপর রাখুন। যেন অতিরিক্ত তেল টেলে নেয়। ব্যস হয়ে গেল সুস্বাদু আলু বড়া। এবার গরম গরম সস দিয়ে পরিবেশন করুন ইফতারের টেবিলে!