ঝাল আচার

0
83

ঝাল আচারযা লাগবে : জলপাই ৫০০ গ্রাম, সরিষার তেল পরিমাণমতো, হলুদ গুঁড়া, সামান্য, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, সরষে গুঁড়া ১/২ চা চামচ, আস্ত রসুন (ছেঁচে নেয়া) ১ টেবিল চামচ, আস্ত শুকনো মরিচ ৪ থেকে ৫টি।

যেভাবে করবেন : প্রথমে জলপাইগুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। এরপর ছুরি দিয়ে অল্প করে চিরে নিন। সামান্য লবণ-হলুদ গুঁড়া মাখিয়ে দুই দিন রোদে রাখুন। জলপাইয়ের সঙ্গে সব উপকরণ ভালো করে মাখিয়ে নিন। বয়ামে ভরে রোদে রাখুন কয়েক দিন। রোদে আচার রাখলে অনেক দিন খাওয়া যায়।